1.

図書
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1. 料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える
石川伸一著
出版情報: 京都 : 化学同人, 2014.6
シリーズ名: DOJIN選書 ; 59
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2.

図書
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2. 食健康科学. 新訂
小城勝相, 清水誠編著
出版情報: 東京 : 放送大学教育振興会, 2015.3
シリーズ名: 放送大学大学院教材 ; 8910677-1-1511 . { 生活健康科学プログラム ; 自然環境科学プログラム||セイカツ ケンコウ カガク プログラム ; シゼン カンキョウ カガク プログラム }
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3.

図書
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3. 食と健康. 改訂版
小城勝相, 清水誠編著
出版情報: 東京 : 放送大学教育振興会, 2012.3
シリーズ名: 放送大学教材 ; 1518828-1-1211
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4.

図書
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4. 食品學. 全訂再版
稲垣長典著
出版情報: 東京 : 第一出版, 1955.1
シリーズ名: 營養と食糧叢書 ; 第2
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5.

図書
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5. 料理のなんでも小事典 : カレーはなぜ翌日に食べる方がおいしいの?
日本調理科学会編
出版情報: 東京 : 講談社, 2008.9
シリーズ名: ブルーバックス ; B-1614
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6.

図書
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6. 食品調理機能学
田村真八郎, 川端晶子編著
出版情報: 東京 : 建帛社, 1997.5
シリーズ名: 21世紀の調理学 ; 4
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7.

図書
図書
7. 総論各論食品化學. 改著増訂第3版
岩田久敬著
出版情報: 東京 : 養賢堂, 1959.3
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8.

図書
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8. 機能性食品と健康 : 食品は進化する
藤巻正生著
出版情報: 東京 : 裳華房, 1999.7
シリーズ名: ポピュラーサイエンス ; 205
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9.

図書
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9. 100kcal/100g日本食品成分表 : 五訂日本食品標準成分表準拠
出版情報: 東京 : 建帛社, 2001.5
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10.

図書
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10. 五訂食品成分表 (2001 - 2005)
香川, 芳子(1931-) ; 科学技術庁資源調査会
出版情報: 東京 : 女子栄養大学出版部, 2001.4-
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